Den originale pintxosfestivalen ble sparket i gang av pintxosgeneral Hans-Petter Hanson, pintxosprinsesse Cecilie Skjellevik og pintxospraktikant Anders Gundersen i juni 2011. Lite visste de da at festivalen skulle spre seg til flere land, og bli en av de mest suksessrike matfestivalene i verden.
Oxford International Pintxos Festival
The first annual Oxford Pintxos Festival was held June 16,
2012. It was a success, proving again that Norwegians
only do good in the world.
Avholdt 9. - 11. september 2011 på vakre Losna i Sognefjorden. Her inntas pintxosen mellom de dyrene den er satt sammen av, noe som forsterker matopplevelsen og respekten for naturens samspill (der vi som regel kommer ganske bra ut av det).
Avholdt juli 2013. Pintxos på hjemmebane, med noen av Norges og Costa Ricas suverent beste pintxoskokker brakt inn i området sør for San Sebastian. Nakenbadepintxos er nå en årlig tradisjon, aller helst kombinert med pimientos laget av menn med en sunn skrekk for svaner.
Oslo pintxosfestival / Pintxosløpet
Denne festivalen er en avart av den originale pintxosfestivalen, og ble avholdt 16. september 2011. Så vidt vi vet, er dette det første eksempelet på at Oslo også kan by på noe positivt. Festivalen blir på folkemunne kalt Pintxosløpet.
Etter å ha utestengt moldensere fra festivalen nådde den nye høyder 15. september 2012, og har på rekordtid opparbeidet seg status som Norges nest beste pintxosfestival.